Gambaran kondisi Higiene Sanitasi Industri Roti Skala Rumah Tangga di Kecamatan Padang Timur Kota Padang Tahun 2023

Industri Rumah Tangga Pangan adalah perusahaan pangan yang sistem produksinya menghasilkan nilai tambah yang dilakukan di tempat tinggal yang dikelola oleh anggota keluarga Personal higiene penjamah pada Industri Rumah Tangga Roti dan tempat pengolahan makanan tersebut masih kurang bersih serta penjamah yang kurang disiplin dalam menjaga kebersihan diri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi Higiene Sanitasi Industri Rumah Tangga Roti di Kecamatan Padang Timur Kota Padang.
Jenis Penelitian adalah deskriptif dan dilaksanakan pada bulan Februari - Mei 2023 untuk mengetahui kondisi Higiene Sanitasi Industri roti skala rumah tangga di Kecamatan Padang Timur Kota Padang. Berdasarkan sampel dalam penelitian ini adalah 3 Industri roti skala rumah tangga yang beralamat di Kecamatan Padang Timur Kota Padang. Hasil dari observasi yang diperoleh disajikan dalam tabel distribusi frekuensi dan narasi serta dibandingkan dengan Badan Pengawas Obat Dan Makanan RI. 2012. Keputusan Kepala Badan POM Nomor : HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012 tentang cara produksi pangan yang baik untuk industri rumah tangga (CPPB-IRT).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi higiene pada Pabrik A dan Pabrik C berkategori cukup (66,7 %) , Pabrik B berkategori kurang (33.3 %).kondisi higiene sanitasi Industri Rumah Tangga Roti di Kecamatan Padang Timur pada Pabrik roti A dan C berkategori cukup (66.7.%). Pabrik roti B berkategori kurang (33.3%).
Perilaku penjamah makanan yang tidak sehat akan berdampak pada higienitas makanan yang dihasilkan.Dampak sanitasi yang buruk terhadap tempat pengolahan berpotensi mrnjadi tempat perkembang biakan bakteri sehingga terjadi kontaminasi terhadap makanan. Saran untuk lebih meningkatkan lagi higiene dan sanitasi pada produksi roti Skala Rumah Tangga di kecamatan Padang Timur Kota Padang
Kata Kunci : Higiene penjamah makanan,sanitasi industri rumah tangga
Daftar Pustaka : 26 (2009-2022)