Analisis Kesesuaian Biaya Makanan dengan Biaya yang ditetapkan Selama Satu Siklus Menu di Pondok Pesantren Perkampungan Minangkabau Padang Tahun 2023

Pada beberapa jurnal penelitian, rata-rata biaya makanan yang dikeluarkan tidak sesuai dengan biaya makanan yang ditetapkan, sehingga menu yang disajikan tidak sesuai dengan menu yang telah ditetapkan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui biaya makan per hari per orang dan kesesuaian biaya makanan dengan biaya yang ditetapkan selama satu siklus menu di Pondok Pesantren Perkampungan Minangkabau.
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan metode penelitian deskriptif. Dengan variabel yang akan di analisis yaitu biaya makanan dan biaya yang ditetapkan untuk satu siklus menu. Objek penelitian ini adalah besar biaya bahan makanan yang dimasak setiap kali makan dan siklus menu makan. Sasaran dari penelitian ini adalah pengelola penyelenggaraan makanan di Pesantren Perkampungan Minangkabau.
Hasil penelitian ini menunjukkan biaya makan yang ditetapkan di Pondok Pesantren Perkampungan Minangkabau adalah Rp 15.000/orang per hari. Rata- rata biaya makan santriwan/i per orang per hari adalah Rp 12.408. Kesesuaian biaya makanan dengan biaya yang dikeluarkan terdapat ketidaksesuaian pada menu hari ke 1 (80,68%), menu hari ke 2 (72,46%), menu hari ke 3 (81,36%),
menu hari ke 4 (80,92%), menu hari ke 5 (85,55%), menu hari ke 6 (71,34%), dan
menu hari ke 7 (69,58%).
Disarankan kepada pihak Pondok Pesantren Perkampungan Minangkabau untuk membuat pola menu dan menyusun pengalokasian dana untuk kebutuhan bahan makanan dalam menyusun perencanaan menu.

Kata Kunci : Biaya Makanan, Menu, Kesesuaian Biaya
Makanan, Siklus Menu
Daftar Pustaka : 21 (2012- 2021)