Analisis Sistem Distribusi Makanan dan Kepuasan Santri Terhadap Sitem Distribusi Di Asrama Putri Pondok Pesantren Modern Terpadu Prof. Dr Hamka II Padang Tahun 2023

Pendistribusian di Pesantren Modern Terpadu Prof.DR Hamka II Padang masih memiliki masalah diantaranya ketidaktepatan porsi dan ketidaktepatan waktu pendistribusian makanan. Apabila dibiarkan, porsi yang kecil bisa menyebabkan santri kekurangan asupan dan pendistribusian tidak tepat waktu dapat meningkatkan sisa makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sistem distribusi makanan dan kepuasan santri terhadap sistem distribusi di Asrama Putri Pesantren Modern Terpadu Prof.DR Hamka II Padang tahun 2023.
Desain penelitian ini adalah deskriptif. Penelitian dilakukan di Asrama Putri Pondok Pesantren Modern Terpadu Prof. DR Hamka II Padang dari bulan Februari 2022 sampai bulan Mei 2023. Subjek penelitian adalah sistem pendistribusian makanan pondok pesantren. Data didapatkan melalui observasi, wawancara dan penimbangan makanan. Data diolah secara univariat, dan ditampilkan dalam bentuk tabel dan narasi.
Hasil dari penelitian yaitu tenaga pendistribusian makanan sebanyak 6 orang memiliki latar belakang pendidikan SMA dengan lama bekerja dan pembagian tugas yang berbeda beda. Alat pendistribusian dan peraturan terkait distribusi makanan belum lengkap. Pemorsian dilakukan berdasarkan potongan atau sendok. Penyaluran makanan dilakukan dengan cara makanan diporsikan perkamar di kantin kemudian dijemput oleh santri yang piket dan disajikan secara prasmanan di kamar. Pendistribusian makanan belum tepat waktu. Jumlah porsi yang disediakan santri sudah tepat, sedangkan besar porsi makanan yang disediakan masih kurang pada lauk nabati, buah dan sayur. Santri tidak puas dengan distribusi makanan di Pesantren.
Berdasarkan penelitian ini, disarankan kepada peneliti selanjutnya untuk melakukan modifikasi pada siklus menu agar sesuai dengan prinsip gizi seimbang dan sesuai dengan anggaran biaya.

Kata kunci : Pesantren, Sistem Distribusi Makanan, Kepuasan Santri
Daftar Pustaka : 33 (2013-2023)