Gambaran Kualitas Menu Makan Siang Ditinjau Dari Aspek Cita Rasa Pada Karyawan PT Tirta Investama Solok Tahun 2021

Penyelenggaraan makanan adalah suatu rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu sampai dengan pendistribusian makanan kepada konsumen. Penyelenggaraan makanan dilaksanakan dengan tujuan untuk menyediakan makanan berkualitas baik dan jumlahnya sesuai kebutuhan serta pelayanan yang layak dan memadai bagi konsumen yang membutuhkannya.Kebutuhan konsumen khususnya pada karyawan yang bekerja pada suatu perusahaan sangat penting untuk diperhatikan karena tenaga kerja menghabiskan waktunya 35% setiap harinya di tempat kerja.Penampilan makanan dan rasa makanan merupakan bagian dari cita rasa penampilan makanan meliputi warna,bentuk,cara penyajian,besar porsi dan tekstur makanan,sedangkan rasa makanan meliputi aroma,bumbu,tingkat kematangan dan suhu.
Jenis penelitian ini adalah deskriptif, dimana hasil yang diperoleh akan memberikan gambaran kualitas menu makan siang yang ditinjau dari aspek cita rasa karyawan PT Tirta Investama Solok. Penelitian dilakukan di PT Tirta Investama Solok dari bulan Desember 2021 sampai Maret tahun 2022 dengan jumlah sampel sebanyak 64 responden dengan memberikan kuesioner, Cara menentukan sampel adalah secara acak sederhana (simple random sampling) menggunakan lotre (lot).
Hasil penelitian menunjukan untuk aspek penampilan makanan rata rata responden memberikan penilaian cukup menarik dan untuk rasa makanan responden juga memberikan penilaian cukup menarik, jadi dari penelitian didapatkan bahwa untuk kualitas menu makanan di nilai cukup menarik.
Berdasarkan hasil penelitian sebaiknya menggunakan bahan makanan yang bervariasi dalam setiap siklusnya, lebih memperhatikan lama pengolahan makanan karena dapat mempengaruhi cita rasa makanan, memperhatikan lagi cita rasa menu yang disajikan baik itu penampilan makanan maupun rasa makanan.
Kata Kunci :Cita rasa makanan (Penampilan dan Rasa)
Daftar Pustaka :22(2006-2018)