Gambaran Higiene Sanitasi Makanan pada Kantin SMA Adabiah Padang Tahun 2025

Masalah higiene dan sanitasi pada kantin SMA Adabiah padang masih menjadi , perhatian serius, berdasarkan observasi yang di lakukan di kantin SMA Adabiah padang, ditemukan beberapa permasalahan seperti mempunyai wastafel tapi tidak ada sabun cuci tangan, tempat sampah yang tidak mempunyai tutup, tempat sampah yang menggunakan kardus, lantai yang tidak rata dan licin, peralatan yang tampak kusam, tidak menyediakan tempat penyimpan peralatan seperti lemari,penjamah tidak memakai masker, celemek, dan kuku yang berwarna, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi makanan di kantin SMA Adabiah Padang yang mencakup aspek sanitasi tempat pengolahan,sanitasi peralatan pengolahan, higiene tenaga penjamah.
Jenis penelitian ini adalah Deskriptif , yang dilakukan di tujuh kantin di lingkungan SMA Adabiah Padang. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi menggunakan checklist dan wawancara. Data yang diperoleh dianalisis secara univariat dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebanyak 5 kantin (71,4%) memenuhi syarat higiene sanitasi tempat pengolahan makanan, sedangkan 2 kantin (28,6%) tidak memenuhi syarat. Untuk aspek sanitasi peralatan pengolahan makanan, 4 kantin (57,1%) memenuhi syarat dan 3 kantin (42,9%) tidak memenuhi syarat. Sementara itu, hanya 2 kantin (28,6%) yang tenaga penjamah makanannya memenuhi syarat higiene pribadi, sedangkan 5 kantin (71,4%) tidak memenuhi syarat.
Berdasarkan hasil penelitian ini menunjukkan bahwa meskipun sebagian besar tempat pengolahan dan peralatan telah memenuhi standar minimal, aspek personal hygiene penjamah makanan masih perlu mendapatkan perhatian khusus. Rekomendasi dari penelitian ini mencakup peningkatan edukasi dan pelatihan bagi tenaga penjamah makanan, serta pengawasan berkala terhadap fasilitas kantin untuk menjamin kualitas makanan yang aman dan sehat bagi peserta didik. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi sekolah dan instansi terkait dalam upaya peningkatan standar kesehatan lingkungan di kantin sekolah.

xvi, 29 halaman, 20 (2012 – 2024) daftar pustaka, 6 lampiran, 1 gambar, 4 tabel
Kata Kunci : Higiene, Sanitasi Makanan, Kantin Sekolah