Efektivitas Air Rebusan Batang Serai (Cymbopogon Citratus) Dalam Menurunkan Bakteri Escherichia coli

Escherichia coli adalah bakteri Gram-negatif yang hidup di saluran pencernaan manusia dan hewan, serta dapat menyebabkan diare dan infeksi seperti infeksi saluran kemih. Pengendaliannya dapat dilakukan secara alami menggunakan serai) yang mengandung senyawa antibakteri seperti flavonoid, polifenol, dan saponin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas air rebusan batang serai (Cymbopogon Citratus) dalam menurunkan bakteri Escherichia coli.
Penelitian ini menggunakan desain pra-eksperimental dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) sederhana. Menggunakan perlakuan rebusan batang sereh dengan variasi 10 batang, 15 batang, dan 20 batang. Jumlah koloni diamati menggunakan metode total plate count pada media Nutrient Agar. Analisis data dilakukan menggunakan uji normalitas,kemudian homogenitas sebagai syarat analisis data sebelum melakukan uji One Way Anova.
Hasil penelitian menunjukkan adanya penurunan signifikan jumlah koloni Escherichia coli pada semua kelompok perlakuan. Rata-rata penurunan koloni masing-masing adalah 221 CFU/ml (10 batang), 147 CFU/ml (15 batang), dan 80,3
CFU/ml (20 batang), dengan nilai p-value < 0,05. Dimana semakin banyak batang serai yang digunakan, maka semakin besar efek antibakteri dan penurunanya.
Dengan demikian, rebusan batang serai terbukti mampu menurunkan jumlah koloni Escherichia coli secara signifikan. Pemanfaatan serai sebagai bahan alami diharapkan dapat menjadi alternatif sederhana, murah, dan ramah lingkungan dalam menjaga kebersihan pangan, air, serta mencegah penyebaran penyakit berbasis bakteri.

Daftar Pustaka : (2015-2025)
Kata Kunci : Serai Dapur, Escherichia coli, Antibakteri