Pemanfaatan Sampah Sisa Sayuran dan Buah-Buahan dari Laboratorium Jurusan Gizi Kemenkes Poltekkes Padang Menjadi Kompos dengan Metode Takakura

Sampah organik yang tidak dikelola dengan baik dapat mencemari lingkungan dan membahayakan kesehatan manusia. Proses pembusukan menghasilkan bau tidak sedap, menarik hama seperti lalat dan tikus yang dapat menyebarkan penyakit, serta mencemari tanah dan air. Laboratorium Jurusan Gizi Kemenkes Poltekkes Padang menghasilkan sampah sisa sayuran dan buah-buahan dari kegiatan praktikum yang belum dimanfaatkan secara optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui timbulan dan komposisi sampah organik serta pemanfaatan sampah sisa sayuran dan buah-buahan dari laboratorium jurusan gizi menjadi kompos menggunakan metode takakura.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan pendekatan observasional, dilakukan pada bulan Januari – Juni 2025 di Laboratorium Gizi Kemenkes Poltekkes Padang. Data dikumpulkan melalui pengukuran timbulan dan komposisi sampah organi saat ujian praktek, serta pengamatan proses pengomposan dengan metode takakura menggunakan inokulan nanas. Parameter yang diamati meliputi suhu, pH, kelembaban, warna, tekstur, dan bau kompos.
Hasil menunjukkan rata-rata timbulan sampah organik saat ujian praktek sebesar 0,0696 kg/kelompok/hari, dengan komposisi tertinggi berupa sampah sisa makanan. Setelah proses pengomposan selama 21 hari, dihasilkan 5,06 kg kompos yang memenuhi kriteria matang secara fisik : suhu 30°C, pH 7, kelembaban 40%, tekstur menyerupai tanah, warna coklat kehitaman, dan bau tanah.
Metode Takakura terbukti efektif dalam mengolah sampah organik laboratorium menjadi kompos berkualitas. Disarankan agar metode ini diterapkan secara rutin untuk mengurangi timbulan sampah organik dan mendukung terciptanya lingkungan kampus yang hijau dan sehat.

xvi, 49 halaman, 30(1994 - 2024) daftar pustaka, 7 lampiran, 5 gambar, 5 tabel
Kata Kunci: Sampah Organik, Kompos, Metode Takakura