Gambaran Higiene Sanitasi Pedagang Makanan Jajanan di Taman Digital Balai Kota Padang Tahun 2025

Masalah higiene dan sanitasi pada pedagang makanan jajanan masih menjadi perhatian serius dalam upaya perlindungan kesehatan masyarakat. Berdasarkan observasi yang dilakukan di Taman Digital Balai Kota Padang, ditemukan beberapa permasalahan seperti pedagang yang tidak menjaga kebersihan kuku, merokok saat melayani pembeli, pedagang yang tidak mencuci tangan pakai sabun saat menangani makanan, dan pedagang yang tidak memisah tempat makanan jadi dengan tempat makanan mentah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi pedagang makanan jajanan di Taman Digital Balai Kota Padang yang mencakup aspek personal higiene, sanitasi peralatan, dan sanitasi tempat berjualan.
Penelitian ini bersifat deskriptif yang dilakukan pada bulan Januari hingga Juni 2025 dengan jumlah sampel sebanyak 14 pedagang makanan jajanan yang berada di Taman Digital Balai Kota Padang. Teknik pengumpulan data menggunakan observasi dan wawancara dengan lembar checklist. Data yang diperoleh dianalisis secara univariat dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi serta narasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar pedagang dengan persentase 64,3% telah memiliki personal higiene yang memenuhi syarat. Namun, untuk sanitasi peralatan masak atau makan, hanya 35,7% pedagang yang memenuhi syarat, sedangkan 64,3% tidak memenuhi syarat. Kondisi sanitasi tempat berjualan juga serupa, dengan 64,3% pedagang memiliki tempat yang tidak memenuhi syarat dan hanya 35,7% yang memenuhi syarat.
Berdasarkan hasil penelitian tersebut, dapat disimpulkan bahwa meskipun personal higiene pedagang tergolong baik, aspek sanitasi peralatan dan tempat berjualan masih kurang diperhatikan. Diperlukan edukasi dan pembinaan berkelanjutan kepada pedagang, serta dukungan fasilitas dari pengelola taman agar standar higiene dan sanitasi dapat diterapkan secara optimal untuk menjaga keamanan pangan.

xvi, 34 halaman, 25 (2009-2025) daftar pustaka, 6 lampiran, 1 gambar, 4 tabel
Kata Kunci: Higiene Sanitasi, Pedagang, Makanan Jajanan