Gambaran Pencucian Alat Makan dan Personal Hygiene Penjamah Makanan pada Pedagang Makanan di GOR Haji Agus Salim Kota Padang Tahun 2025

Pedagang makanan berperan penting dalam menjaga keamanan makanan. Salah satu faktor yang memengaruhinya adalah pencucian alat makan dan personal hygiene penjamah makanan. Di kawasan GOR Haji Agus Salim Kota Padang, masih ditemukan pedagang yang tidak memakai celemek, sarung tangan, penutup kepala, serta mencuci alat makan tanpa air mengalir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pencucian alat makan dan personal hygiene penjamah makanan pada pedagang makanan di GOR Haji Agus Salim.
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif yaitu menggambarkan pencucian alat makan dan personal hygiene penjamah makanan pada pedagang makanan di GOR Haji Agus Salim Kota Padang dan dilakukan pada bulan Januari-Juni 2025. Subjek penelitian ini adalah 10 tenaga penjamah makanan dan objeknya yaitu 8 pedagang makanan yang berjualan di dekat stadion GOR Haji Agus Salim Kota Padang. Data diperoleh melalui observasi menggunakan lembar cheklist dan dianalisis secara univariat.
Hasil menunjukkan 75% pedagang belum memenuhi syarat dalam mencuci alat makan, seperti tidak menggunakan air mengalir, tidak merendam peralatan dengan air panas, dan tidak mengeringkan dengan kain bersih. Namun, 90% pedagang sudah memenuhi standar personal hygiene. Tetapi, masih ditemukan pedagang dengan kuku panjang, tidak memakai celemek dan penutup kepala, serta menggunakan cincin saat mengolah makanan.
Disarankan agar pedagang mencuci alat makan menggunakan sabun dan air bersih mengalir, memisahkan sisa makanan sebelum dicuci, dan menjaga kebersihan diri seperti mencuci tangan, menutup luka, serta tidak memakai perhiasan atau cat kuku saat menangani makanan untuk mencegah kontaminasi.

xv, 31 halaman, 23 (2019-2024) daftar pustaka, 5 lampiran, 2 gambar, 4 tabel
Kata Kunci: Hygiene, Pencucian, Pedagang