Analisis Sistem Distribusi Makanan dan Tingkat Kepuasan Santri Terhadap Makanan yang Disajikan di Pondok Pesantren Kanzul Ulum Padang Tahun 2025

Pemenuhan kebutuhan gizi santri secara optimal sangat bergantung pada sistem distribusi makanan yang efektif, terutama di lingkungan pondok pesantren yang memiliki aktivitas padat baik secara akademik maupun keagamaan di Pondok Pesantren Kanzul Ulum Padang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sistem distribusi makanan dan tingkat kepuasan santri terhadap makanan yang disajikan, mencakup input, proses, output, dan outcome dari sistem distribusi tersebut.
Metode penelitian yang digunakan adalah kuantitatif deskriptif dengan desain cross-sectional. Subjek penelitian adalah 25 orang santri untuk pengukuran porsi makanan dan seluruh 216 santri sebagai responden untuk penilaian kepuasan. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, penimbangan makanan, dan penyebaran kuesioner. Data dianalisis secara manual dan menggunakan bantuan aplikasi komputer.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem distribusi makanan belum sepenuhnya sesuai standar. Proses pemorsian dilakukan tanpa alat ukur terstandar, dan penyaluran dilakukan secara sentralisasi dan desentralisasi tergantung kelompok santri. Ketepatan waktu distribusi umumnya baik, namun pemorsian tidak selalu tepat waktu. Porsi makanan yang disajikan sebagian besar tidak sesuai dengan standar gizi, terutama pada lauk hewani, nabati, dan sayur. Hanya 32% santri mendapatkan porsi makanan pokok yang sesuai. Tingkat kepuasan menunjukkan bahwa 100% santri puas terhadap ketepatan waktu distribusi, namun hanya 53,70% puas terhadap porsi makanan.
Kesimpulannya, sistem distribusi makanan di Pondok Pesantren Kanzul Ulum Padang masih perlu diperbaiki, terutama dalam hal pemorsian yang akurat dan sesuai standar gizi. Disarankan agar pesantren menambah tenaga ahli gizi, menggunakan alat pemorsian standar, serta menyempurnakan siklus menu dengan variasi lebih seimbang termasuk penyediaan buah.

Daftar Bacaan : 37 (2002-2022)
Kata kunci : Distribusi Makanan, Porsi Makanan, Pondok Pesantren