Pengaruh Pemberian Susu Kedelai dengan Penambahan Ekstrak Jahe Merah Terhadap Kadar Kolesterol Total Penderita Hiperkolesterolemia di Wilayah Kerja Puskesmas Air Tawar Barat Kota Padang Tahun 2025

Hiperkolesterolemia merupakan masalah kesehatan yang berperan sebagai faktor risiko utama penyakit kardiovaskular. Peningkatan kadar kolesterol dapat memicu penumpukan plak, meningkatkan tahanan perifer, dan tekanan darah. Terapi farmakologis efektif namun dapat menimbulkan efek samping jangka panjang, sehingga diperlukan alternatif non-farmakologis seperti bahan pangan fungsional. Susu kedelai mengandung isoflavon, dan jahe merah mengandung gingerol serta polifenol yang bersifat antioksidan dan hipolipidemik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian susu kedelai dengan penambahan ekstrak jahe merah terhadap kadar kolesterol total pada penderita hiperkolesterolemia.
Penelitian menggunakan desain pre-eksperimen dengan rancangan one group pretest-posttest pada 18 responden penderita hiperkolesterolemia yang dipilih secara purposive sampling. Intervensi berupa pemberian 250 ml susu kedelai dengan 2 gram ekstrak jahe merah setiap hari selama 14 hari (05 – 20 April 2025). Pemeriksaan kadar kolesterol total dilakukan sebelum dan sesudah intervensi menggunakan alat Autocheck GCU. Analisis data terdiri dari analisis univariat distribusi sentral tendensi dan analisis bivariat dengan uji T-test.
Hasil penelitian menunjukkan rata-rata kadar kolesterol total sebelum responden 252,39±18,709 dan rata-rata kadar kolesterol total sesudah responden 195,28±20,708. Terdapat penurunan kadar kolesterol total secara signifikan setelah intervensi (p < 0,05).
Pemberian susu kedelai dengan penambahan ekstrak jahe merah berpengaruh signifikan dalam menurunkan kadar kolesterol total pada penderita hiperkolesterolemia. Diharapkan masyarakat dapat mengonsumsi susu kedelai dengan ekstrak jahe merah secara rutin, dan peneliti selanjutnya disarankan mengembangkan metode pengawetan alami untuk memperpanjang daya simpan susu kedelai tanpa mengurangi kualitas gizi dan khasiatnya.

Kata Kunci : Susu Kedelai, Ekstrak Jahe Merah, Kolesterol Total, Hiperkolesterolemia
Daftar Pustaka : 44 (2016 - 2024)