Hubungan Konsumsi Lemak Jenuh, Lemak Trans, Serat dengan Profil Lipid pada Pasien Penyakit Jantung Koroner Rawat Jalan di RSUD Achmad Mochtar Bukittinggi Tahun 2025

Penyakit Jantung Koroner (PJK) merupakan penyakit yang disebabkan oleh plak yang menumpuk pada pembuluh arteri coroner yang menyebabkan terganggu nya aliran darah ke jantung. Salah satu penyebab PJK adalah konsumsi makanan yang tinggi lemak jenuh,lemak trans dan kurangnya serat. Penelitian ini bertujuan untuk mengtahui hubungan konsumsi lemak jenuh,lemak trans,serat dengan profil lipid pada pasien penyakit jantung koroner di RSUD Achmad Mochtar Bukittinggi.

Penelitian ini bersifat deskriptif menggunakan cross sectional desain. Penelitian dimulai dari Mei 2024- Juni 2025 dengan sampel 45 orang. Data primer dalam penelitian ini adalah konsumsi lemak jenuh,lemak trans dan serat yang diperoleh dengan metode SQ-FFQ, sedangkan profil lipid dengan diperoleh dari data rekamedik pasien. Pengolahan data dilakukan analisis secara statistic menggunakan univariat dan Chi Square.

Hasil penelitian didapatkan hasil konsumsi lemak jenuh yang tinggi sebanyak 82.2%, lemak trans yang tinggi sebanyak 73.3%, serat yang kurang sebanyak 91,1% dan data profil lipid LDL yang tidak normal sebanyak 80%, HDL 66.7%, Trigliserida 64.4% dan Kolesterol 73.3%. Terdapat hubungan yang bermakna antara konsumsi lemak jenuh dan lemak trans yang tinggi dengan profil lipid. Serta terdapat hubungan yang bermakna antara konsumsi serat yang kurang dengan peningkatan profil lipid LDL dan kolesterol total.

Pasien PJK di RSUD Achmad Mochtar memiliki konsumsi lemak jenuh dan trans tinggi, konsumsi serat yang kurang, serta profil lipid yang tidak normal. Disarankan untuk membatasi konsumsi lemak jenuh dan trans dari minyak kelapa sawit, lemak hewan, makanan cepat saji, dan makanan ultra proses, serta meningkatkan konsumsi serat dari sayur, buah, dan protein nabati.

Kata Kunci :Jantung Koroner, Lemak Jenuh, Lemak Trans, Serat, Profil Lipid
Daftar Pustaka : 62 (2008 -2024)