Gambaran Besar Porsi Makanan yang di Distribusikan di Instalasi Gizi RSUD dr. Rasidin Padang Tahun 2025

Besar porsi adalah jumlah atau takaran makanan yang disajikan kepada pasien dalam satu kali waktu makan sesuai dengan standar yang telah ditentukan untuk memenuhi kebutuhan gizi harian pasien.

Penelitian ini bersifat deskriptif. Sasaran dalam penelitian ini adalah makanan biasa yang akan disajikan kepada pasien. Variabel yang dikumpulkan yaitu besar porsi makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur dan buah. Penelitian dilakukan di instalasi gizi RSUD dr.Rasidin kota Padang bulan Agustus 2024 - Juni 2025. Data dikumpulkan dengan cara penimbangan. Data yang telah dikumpulkan dianalisa secara komputerisasi.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan kelompok makanan pokok Rata-rata porsi cenderung kurang dari standar porsi rumah sakit yaitu makan pagi defisit 24% , makan siang defisit 23,6%, makan malan defisit 21,5%. rata-rata besar porsi lauk hewani yang didapatkan 44 gram makan pagi, 54 gram makan siang, 55 gram makan malam. Rata-rata besar porsi lauk nabati adalah 46 gram makan siang dan 45 gram makan mlaam. Rata-rata besar porsi sayur yang didapatkan adalah 82 gram makan pagi, 109 makan siang, dan 104 makan malam. hasil rata- rata besar porsi buah yang didapatkan adalah 129 gram makan pagi, 114 makan siang, dan 116 makan malam.

Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat banyak ketidaksesuain antara pemorsian makanan yang akan disajikan kepada pasien dengan standar porsi yang telah ditetapkan rumah sakit. Diharapkan kepada Instalasi gizi RSUD dr. Rasidin Padang dapat menyesesuaikan antara besar porsi makanan yang akan disajikan dengan standar porsi yang telah ditetapkan.

Kunci: Besar porsi makanan
Daftar Pustaka: 25 (2013 - 2024)