Gambaran Asupan Karbohidrat dan Serat serta Indeks Glikemik dan Beban Glikemik Bahan Makanan yang Dikonsumsi oleh Penderita Diabetes Melitus Tipe II di Puskesmas Belimbing Tahun 2025

Berdasarkan data Dinas Kesehatan Kota Padang Tahun 2023, Pukesmas Belimbing adalah puskesmas dengan jumlah penderita Diabetes Melitus terbanyak dengan prevalensi 7,4%. DM merupakan penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup seseorang, salah satunya asupan zat gizi yang tidak seimbang sehingga menjadi faktor penyebab tingginya kadar glukosa darah. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui gambaran asupan karbohidrat dan serat serta bahan makanan dengan indeks dan beban glikemik yang dikonsumsi penderita diabetes melitus tipe II di Puskesmas Belimbing tahun 2025.

Penelitian ini bersifat deskriptif dengan pendekatan cross sectional study yang dilakukan di Pukesmas Belimbing pada bulan Agustus 2024 - Mei 2025. Jumlah sampel 31 orang dengan pengambilan sampel menggunakan metode purpossive sampling. Data yang dikumpulkan yaitu asupan karbohidrat dan serat serta bahan makanan dengan indeks dan beban glikemik yang dikonsumsi yang diambil menggunakan form food recall 2x24 jam. Asupan karbohidrat dan serat dientry ke TKPI lalu dianalisis secara univariat menggunakan SPSS, kemudian dikategorikan berdasarkan hasil ukur. Sedangkan indeks dan beban glikemik dirata-ratakan perkali makan, lalu dijumlahkan selanjutnya dirata-ratakan kembali untuk mendapatkan kesimpulan yang dikonsumsi dalam sehari kemudian dikategorikan sesuai hasil ukur dan dianalisis secara univariat.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden yang memiliki asupan karbohidrat lebih 22,6%, asupan serat kurang 80,64%, konsumsi bahan makanan dengan indeks glikemik tinggi 87,1%, dan beban glikemik tinggi 64,5%.

Kesimpulan penelitian ini adalah sebagian besar responden cenderung masih belum mengontrol asupan makan sehingga kadar glukosa darah menjadi tidak terkontrol. Disarankan bagi penderita agar lebih memperhatikan asupan makan sesuai anjuran dan kebutuhan serta menerapkan diet diabetes melitus.

Kata Kunci : Diabetes Melitus, Asupan Karbohidrat, Asupan Serat Indeks Glikemik, dan Beban Glikemik
Daftar Pustaka : 39 (2013-2024)