Gambaran Ketepatan Diet dan Waktu Penyajian Makanan Lunak Oleh Instalasi Gizi Rumah Sakit Hermina Kota Padang Tahun 2025

Pelayanan gizi yang berkualitas di rumah sakit sangat penting untuk mendukung proses penyembuhan pasien, salah satunya melalui ketepatan pemberian diet dan waktu penyajian makanan. Namun, masih banyak rumah sakit yang belum sepenuhnya mencapai standar minimal pelayanan gizi, khususnya dalam hal ketepatan waktu penyajian. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui gambaran ketepatan diet dan waktu penyajian makanan oleh Instalasi Gizi Rumah Sakit Hermina Kota Padang tahun 2025 sebagai bentuk evaluasi terhadap mutu layanan yang diberikan kepada pasien rawat inap.

Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dan desain cross-sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah 80 pasien rawat inap yang menerima diet lunak, yang diambil menggunakan teknik total sampling. Data dikumpulkan melalui observasi langsung dan wawancara dengan tenaga gizi dan pramusaji, menggunakan formulir observasi yang menilai ketepatan jenis diet, jumlah kalori, tekstur makanan, serta waktu penyajian makan pagi, siang, dan malam.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketepatan diet mencapai 100%, baik dari jenis diet, jumlah kebutuhan energi, maupun bentuk makanan, yang berarti pelayanan diet telah berjalan sesuai standar. Namun, ketepatan waktu penyajian makanan belum memenuhi standar minimal ≥90%. Ketepatan penyajian makan pagi hanya 81,3%, makan siang 77,5%, dan makan malam 50%. Keterlambatan ini terutama disebabkan oleh terbatasnya jumlah tenaga pramusaji dan belum tersedianya troli penghangat makanan.

Kesimpulannya, pelayanan gizi di RS Hermina Padang dari segi ketepatan diet sudah sangat baik, namun dari sisi waktu penyajian masih perlu ditingkatkan. Disarankan agar rumah sakit menambah jumlah tenaga pramusaji dan menyediakan fasilitas distribusi makanan seperti troli penghangat agar kualitas pelayanan gizi semakin optimal. Penelitian ini diharapkan menjadi dasar untuk perbaikan pelayanan makanan di rumah sakit.

Kata Kunci : Ketepatan Diet, Waktu Penyajian, Pelayanan Gizi, Rumah Sakit
Pustaka : 31 (2013-2024)