Gambaran Penerimaan Bahan Makanan Di Instalasi Gizi RSUD dr. Adnaan WD Kota Payakumbuh Tahun 2025

Penerimaan bahan makanan di Instalasi Gizi RSUD dr. Adnaan WD Payakumbuh, proses penerimaan bahan makanan dilakukan secara bertahap, namun belum sepenuhnya sesuai dengan standar Pedoman Gizi Rumah Sakit (PGRS) 2013, khususnya dalam hal kelengkapan alat dan fasilitas ruang penerimaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran penerimaan bahan makanan di Instalasi Gizi RSUD dr. Adnaan WD Payakumbuh tahun 2025.

Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional yang dilaksanakan pada bulan Februari 2025. Sampel terdiri dari 62 jenis bahan basah dan 28 jenis bahan kering. Data dikumpulkan melalui observasi dan formulir ketepatan penerimaan yang mencakup aspek jenis, jumlah, spesifikasi, serta kesesuaian proses dengan standar operasional prosedur (SOP), lalu diolah melalui editing, coding, entry, dan cleaning.

Hasil penelitian ini menunjukkan kesesuaian proses penerimaan dengan SOP bahan makanan kering mencapai 100% dan proses penerimaan bahan makanan basah mencapai 88,8%. Hasil ketepatan spesifikasi dari segi jumlah bahan makanan basah sebesar 73% dan bahan makanan kering sebesar 89,3%. Hasil untuk spesifikasi dari segi jenis, bahan makanan dan bahan basah mencapai 100%.

Penerimaan bahan makanan basah dan kering di Instalasi Gizi RSUD dr. Adnaan WD Payakumbuh telah sesuai proses penerimaan bahan makanan berdasarkan SOP yang berlaku, ketepatan spesifikasi yang dilihat dari segi jenis, jumlah bahan makanan. Disarankan petugas penerimaan bahan makanan wajib mencuci tangan dan menggunakan APD lengkap, setiap bahan yang diterima harus diberi tanda dan dicatat jumlahnya secara lengkap, memeriksa kualitas bahan dengan teliti agar tidak terjadi kekurangan jumlah bahan yang diterima akibat kerusakan bahan saat pengiriman dan jika terdapat kelebihan bahan, catat dan laporkan ke bagian pengadaan untuk klarifikasi, evaluasi kerjasama dengan rekanan.

Kata kunci : Penerimaan, Bahan Makanan, Instalasi Gizi
Sumber literature : 24 (2009-2024)