Gambaran Daya Terima dan Cita Rasa Hidangan Sayur yang Disajikan di SMP IT Marhamah Solok Selatan Tahun 2024

Daya terima makanan merupakan suatu kemampuan seseorang dalam mengkonsumsi makanan yang di sajikan. Daya terima makanan akan rendah jika hidangan yang di sajikan tidak memenuhi aspek cita rasa. Cita rasa yang seimbang dapat menciptakan suasana makan yang kompleks dan memuaskan. Cita rasa pada makanan dapat dilihat dari 2 aspek yaitu penampilan dan rasa makanan. Rasa makanan merupakan faktor eksternal yang memperngaruhi sisa makanan. Berdasarkan survei pendahuluan didapati daya terima hidangan sayur yang cukup rendah yaitu 67%.
Penelitian ini dilakukan di SMP IT Marhamah Solok Selatan. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif dengan rancangan cross sectional dengan jumlah sampel sebanyak 70 orang . Alat ukur penelitian yaitu menggunakan Kuisioner dan form food weighing.
Berdasarkan hasil penelitian yang telah di analisis yang di lakukan di SMP IT Marhamah Solok Selatan dengan 70 orang sampel dengan waktu penelitian 7 hari di dapat hasil bahwa daya terima terbanyak terdapat pada hari ke 4 yaitu 100% dan Penilaiaan terhadap rasa makanan untuk bumbu dan aroma sayur tidak enak, suhu makanan tidak sesuai, tekstur sayur empuk dan tingkat kematangan sesuai, dan Penilaian terhadap penampilan untuk warna tidak menarik, bentuk makanan tidak sesuai, besar porsi tidak sesuai.
Berdasarkan hasil penelitian sebaiknya menggunakan bahan bahan yang bervariasi dalam mengolah makanan, memperhatikan warna, dan bentuk makanan agar terciptanya pengalaman makan yang mengasikkan untuk siswa dan siswi sehingga dapat meningkatkan daya terima pada hidangan sayur.

Kata kunci : Cita rasa hidangan ( penampilan dan rasa), Daya Terima
Daftar pustaka : 19 (2013-2023)