Gambaran Besar Porsi Makanan yang di Sajikan di Pesantren Al- Falah Padang Tahun 2024

Besar Porsi makanan yang di tetapkan mempengaruhi terhadap nilai gizi setiap hidangan, berdasarkan keputusan menteri kesehatan Republik Indonesia Nomor Hk.01.07/Menkes/342/2020 masih di temukan masalah dalam penyelenggaraan makanan yaitu besar porsi tidak sama dnegan standar porsi yang di anjurkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran besar porsi makanan yang di sajikan di Pesantren Al- Falah Padang tahun 2024
Jenis penelitian ini adalah deskriptif yang dilaksanakan dari bulan Agustus sampai Juni 2024 di Al-Falah padang. Penelitian ini mengamati besar porsi Makanan Pokok,lauk hewani lauk nabati dan sayuran sebanyak 50 subjek. Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara dan penimbangan bahan siap saji menggunakan alat timbangan makanan digital. Data dianalisis dengan membandingkan hasil yang didapat dengan Anjuran makan sehari (AMS)
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Besar Porsi makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayuran yang di sajikan di pesantren Al- Falah Padang mendapatkan Rata-Rata per hari Makanan pokok untuk anak laki-laki sebanyak 490gr, Perempuan 484gr per hari belum sesuai dengan Anjuran makan sehari (AMS), Rata- Rata Besar Porsi Lauk Hewani untuk anak laki-laki sebanyak 109gr, perempuan 108gr sudah memenuhi Anjuran makan sehari (AMS), Rata-Rata Besar Porsi Lauk Nabati untuk anak laki-laki sebanyak 142gr, perempuan 132gr belum sesuai dengan dengan Anjuran makan sehari (AMS) dan Rata- Rata Sayuran untuk anak lai-laki sebanyak 256gr, Perempuan 252gr belum sesuai dengan Anjuran makan sehari (AMS).
Diharapkan kepada tenaga pengelola pemorsian untuk dapat memperhatikan lebih lanjut terkait pembagian kelompok makanan agar sesuai dengan Anjuran makan sehari (AMS), terutama Makanan Pokok, Protein Hewani, Protein Nabati, Sayuran.

Kata Kunci : Besarporsi,makananPokok,Hewani,Nabati, Sayuran
Pustaka : 10 (2014-2023)