Gambaran Hygiene Sanitasi dan Kandungan Bakteri Coliform pada Minuman Tebu di Pasar Raya Kota Padang Tahun 2024

Pada minuman air tebu dapat tercemar melalui pengolahan bahan baku yang tidak higienis seperti tahap pencucian dan penyimpanan maupun melalui lingkungan yang tidak bersih seperti debu jalanan. Pengolahan dengan bahan baku yang tidak higienis seperti pembuatan pada minumannya serta pelayanan yang dijajakan secara langsung di pinggir jalan memungkinkan adanya pencemaran mikroba. Kondisi ini yang demikian memungkinkan dapat tercemarnya bakteri Coliform pada minuman yang diolah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran hygiene sanitasi dan kandungan bakteri Coliform pada minuman tebu di Pasar Raya Kota Padang tahun 2024.

Jenis penelitian ini adalah deskriptif untuk memperoleh gambaran hygiene sanitasi dan kandungan bakteri Coliform pada minuman tebu di Pasar Raya Kota Padang tahun 2024. Responden dalam penelitian ini sebanyak 17 orang dengan 6 sampel minuman tebu. Instrumen pada penelitian adalah checklist. Data disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi yang diolah dengan pengelompokkan data yang telah didapatkan dari pengolahan data, dengan analisis data univariat.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa 41,2 % personal hygiene, 70,6 % alat angkut/gerobak, 17,6 % peralatan yang digunakan, dan 100 % syarat pangan yang dijual yang tidak memenuhi syarat. Kandungan coliform minuman tebu menunjukkan bahwa 33,3 % air tebu murni dan 83,3 % air tebu menggunakan es yang tidak memenuhi syarat.

Disarankan kepada puskesmas sebaiknya sanitarian puskesmas agar dapat melakukan pengawasan yang lebih spesifik pada hygiene sanitasi terkhususnya pada jajanan yang ada dipasar, agar hygiene sanitasi dapat terjaga kualitas maupun kuantitasnya.

Kata kunci : Hygiene, Minuman tebu, Coliform
Daftar Pustaka : 22 (2015-2023)