Gambaran Penggunaan Boraks pada Bakso Kuah yang Dijual di Sepanjang Jalan Lapangan Kantin Wirabraja Bukittinggi Tahun 2024

Bakso yang menggunakan boraks memiliki ciri-ciri kenyal, renyah, ,tahan lama dan warnanya tampak lebih putih. Sedangkan bakso yang tidak mengandung boraks biasanya berwarna abu – abu segar, merata disemua bagian baik dipinggir maupun tengah. Beberapa bakso kuah yang dijual disepanjang jalan lapangan kantin diantaranya memiliki ciri fisik yang mengandung boraks seperti kenyal, renyah, tahan lama dan warnanya tampak lebih putih. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada dan tidaknya kandungan boraks pada bakso kuah yang dijual di sepanjang jalan lapangan kantin Wirabraja Bukittinggi.
Penelitian ini bersifat deskriptif yaitu mengambarkan penggunaan boraks pada bakso kuah yang dijual di sepanjang jalan lapangan Kantin Wirabraja Bukittinggi. Data yang diamati diolah secara manual dan dianalisis kemudian hasilnya disajikan dalam bentuk tabel dan narasi. Untuk pemeriksaan boraks dilakukan dengan cara mengambil satu butir bakso kuah pada masing -masing pedagang dan dimasukkan kedalam plastik bersih lalu masing-masing diberi label dan sampel langsung diperiksa kandungan boraks di Laboratorium Kemenkes Poltekkes Padang.
Hasil penelitian didapatkan bahwa dari 6 sampel bakso kuah yang dijual di sepanjang jalan lapangan kantin beberapa sampel memiliki ciri-ciri bakso mengandung boraks dan setelah dilakukan pemeriksaan Laboratorium dapat ditemui bahwa semua sampel tidak mangandung boraks.
Bakso yang dijual di sepanjang jalan lapangan kantin didapatkan hasil bahwa tidak ada ditemukan sampel bakso yang mengandung boraks. Sebaiknya pihak puskesmas setempat melakukan pengawasan dan pembinaan dengan memberikan penyuluhan terhadap pedagang makanan jajanan yang berada di lapangan kantin wirabraja, disarankan kepada pedagang bakso agar tidak menambahkan bahan berbahaya seperti boraks dalam pembuatan bakso.

Kata kunci : Boraks, Bakso, Lapangan Kantin Wirabraja
Daftar pustaka : 20 (2002-2023)