Efektifitas Penerapan Modifikasi Resep terhadap Daya Terima Sebelum dan Sesudah Masakan Sayur pada Anak Taman Kanak-Kanak Islam Terpadu Adzkia1 Padang

Masakan sayur merupakan masakan yang paling banyak bersisa di TKIT ADZKIA 1 Padang. Berdasarkan hasil penelitian pendahuluan sisa masakan sayur mencapai 50,5%. Masakan sayur yang paling banyak bersisa adalah masakan tumis labu siam, tumis kol dan tumis kangkung. Tujuan penelitian untuk mengetahui perbedaan daya terima sebelum dan sesudah penerapan modifikasi resep masakan sayur pada anak Taman Kanak-Kanak Islam Terpadu ADZKIA 1 Padang.
Jenis penelitian ini termasuk kedalam penelitian pra-eksperimen dengan rancangan One Grup Pretest Postest Design. Subjek penelitian ini adalah seluruh seluruh anak TKIT ADZKIA 1 Padang yang berjumlah 77 anak. Subjek penelitian diambil secara purposive sampling yaitu sebanyak 34 anak. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret 2023 sampai dengan bulan Mei 2024. Pengumpulan data daya terima menggunakan metode food weighing. Analisis statistik menggunakan uji paired t test.
Hasil penelitian diperoleh rata-rata daya terima masakan capcay kuah putih 82,61%, tumis buncis wortel 88,48%, tumis bayam jagung muda 91,27%. Dan terdapat perbedaan signifikan daya terima masakan sayur sebelum dan sesudah modifikasi.
Kesimpulan dari penelitian yaitu didapatkan efektifitas masakan sayur sebelum dan sesudah dilakukkan modifikasi resep. sehingga disarankan kepada pihak sekolah dapat menerapkan resep masakan modifikasi disertai pemberian motivasi kepada anak dalam mengonsumsi sayuran.

Kata Kunci : Modifikasi, Daya Terima

Daftar Pustaka : 33 (2013-2023)