Faktor – Faktor Yang Berhubungan Dengan Sisa Makanan Lunak Pasien Rawat Inap Penyakit Dalam Di Ruang Ambun Suri RSUD Dr. Achmad Mochtar Bukittinggi

Masalah tingginya sisa makanan di rumah sakit menjadi fokus serius karena makanan telah disesuaikan dengan kebutuhan pasien, dan semua makanan harus habis. Survei awal di Ruang Rawat Inap Ambun Suri RSUD Dr. Achmad Mochtar Bukittinggi menunjukkan sisa makanan sebesar 40-75%, melebihi batas toleransi Kemenkes 20%. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor – faktor yang berhubungan dengan sisa makanan lunak pasien rawat inap penyakit dalam di ruang ambun suri RSUD Dr. Achmad Mochtar Bukittinggi.

Penelitian dilakukan pada bulan Januari s/d Juni 2024. Penelitian ini termasuk jenis observational analitic dengan pendekatan kuantitatif menggunakan desain penelitian cross sectional. Sampel penelitian adalah pasien rawat inap penyakit dalam yang mendapatkan diet makanan lunak. Pengambilan sampel menggunakan teknik Accidental Sampling dengan jumlah sampel 40 orang. Pengumpulan data primer dilakukan dengan cara observasi langsung, wawancara dengan pengisian kuesioner. Data sekunder didapatkan dari data pasien di rumah sakit. Analisis data dilakukan dengan distribusi frekuensi untuk univariat dan uji Chi-Square untuk bivariat.

Hasil penelitian didapatkan sisa makanan lunak rata – rata 22,2%. Faktor yang berhubungan dengan sisa makanan lunak berdasarkan penelitian ini adalah faktor eksternal yaitu rasa makanan dengan p value = 0,043. Variabel umur, jenis kelamin, dan tampilan makanan tidak berhubungan dengan sisa makanan pasien (p value > 0,05).

Untuk meminimalkan sisa makanan, disarankan untuk melakukan evaluasi cita rasa makanan terutama pada bumbu serta perlu adanya penelitian lanjutan dengan menggunakan variabel yang berbeda, agar dapat diketahui faktor – faktor lain yang dapat berhubungan dengan sisa makanan lunak seperti kondisi psikologis, kondisi ruang perawatan, dan keramahan petugas.

Kata Kunci : Rumah Sakit, Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Sisa Makanan Pasien
Daftar Bacaan : 24