Hubungan Higiene Sanitasi dengan Kandungan Escherichia coli pada Minuman Jajanan di Sekolah Dasar Wilayah Kerja Puskesmas Pauh Kota Padang Tahun 2023

Higiene sanitasi adalah upaya untuk mengendalikan faktor tempat, peralatan, orang dan bahan makanan yang dapat atau mungkin menimbulkan gangguan kesehatan. Berdasarkan pengamatan yang dilakukan, pedagang tidak mencuci tangan dengan air mengalir sebelum mengolah minuman, tidak menggunakan sarung tangan, memegang uang saat mengolah minuman, berbicara pada saat mengolah minuman, tidak memperhatikan kebersihan pencucian peralatan seperti menggunakan alat pengaduk minuman (blender) secara berulang-ulang, tidak mengelola sampahnya dengan baik. Tujuan penelitian in untuk mengetahui hubungan higiene sanitasi dengan kandungan Escherichia coli pada minuman jajanan di Sekolah Dasar wilayah kerja Puskesmas Pauh Kota Padang Tahun 2023.

Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Subjek pada penelitian ini yaitu sebanyak 31 pedagang dan objek penelitian yaitu minuman jajanan degan jenis pop ice. Pengumpulan data dilakukan sejak bulan Desember 2022 - Mei 2023 dengan cara observasi menggunakan checklist dan melakukan pemeriksaan Escherichia coli pada minuman jajanan di Laboratorium Poltekkes Kemenkes Padang. Analisis statistik menggunakan uji korelasi.

Hasil penelitian ini menunjukkan nilai indeks MPN Escherichia coli tertinggi yaitu 271 CFU/100ml dan terendah 0 CFU/100ml. Ada hubungan antara variabel personal higiene penjamah (p = 0,003, dengan kekuatan hubungan cukup kuat dan berlawanan arah), variabel proses pencucian peralatan (p = 0,014, dengan kekuatan hubungan lemah dan berlawanan arah), variabel proses pengolahan minuman jajanan (p = 0,001, dengan kekuatan hubungan cukup kuat dan berlawanan arah), variabel sanitasi tempat pengolahan minuman jajanan (p = 0,001, dengan kekuatan hubungan cukup kuat dan berlawanan arah) dengan variabel kandungan Escherichia coli pada minuman jajanan di Sekolah Dasar wilayah kerja Puskesmas Pauh Kota Padang Tahun 2023.

Diharapkan kepada Puskesmas Pauh Kota Padang melakukan penyuluhan kepada pedagang minuman jajanan yang berjualan di depan Sekolah Dasar tentang prinsip higiene sanitasi makanan dan minuman sehingga dapat menghindari penyakit bawaan makanan akibat Escherichia coli.

Daftar Bacaan : 30 (2003-2022)
Kata Kunci : Higiene Sanitasi, Escherichia coli