Gambaran Angka Kuman pada Alat Makan Pedagang Pecel Lele di Jalan Perintis Kemerdekaan Jati Kota Padang Tahun 2023

Alat makan merupakan salah satu faktor yang bereperan dalam penularan penyakit, sebab alat makan yang tidak bersih dan mngandung mikroorganisme dapat menularkan penyakit lewat makanan. Teknik pencucian yang salah seperti air pencucian yang digunakan secara berulang dapat meningkatkan resiko tercemarnya makanan oleh bakteri atau mikroorganisme hal ini sangat berisiko terhadap kontaminasi angka kuman pada alat makan yang telah di cuci seperti piring dan gelas.
Penelitian ini bersifat deskriptif yang bertujuan untuk melihat gambaran angka kuman pada alat makan pada pedagang pecel lele. Jumlah sampel penelitian ini sebanyak 2 pedagang pecel lele dan masing – masing pedagang diambil 3 piring. Data diperoleh dari pengamatan langsung dan uji laboratorium.
Hasil dari lembar observasi kedua pedagang didapatkan 60% dan angka kuman didapatkan pada alat makan pedagang pecel lele sebanyak 5 piring yang memenuhi syarat dan 1 piring memenuhi syarat. Berdasarkan Peraturan Mentri Kesehatan Republik Indonesia No 1096/menkes/per/VI/2011 tentang hygiene sanitasi jasa boga.
Diharapkan penjual pecel lele menggunakan galon air yang diberi keran untuk mencuci piring menggunakan air yang mengalir dan penjual pecel lele mengeringkan piring menggunakan kain lap sekali pakai atau menggunakan tisu serta menyimpang piring yang telah dicuci pada lemari yang dilengkapi pintu yang rapat.

Kata Kunci : Angka kuman, alat makan, teknik pencucian
Kepustakaan : 14 (2009 – 2022)