Studi Deskriptif Kondisi Hygiene Sanitasi Gerai dan Dapur Gerai Pangan Jajanan di Kelurahan Cupak Tangah Kota Padang Tahun 2023

Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) adalah sarana produksi untuk menyiapkan, mengolah, mengemas, menyimpan, menyajikan dan mengangkut pangan olahan siap saji yang memperdagangkan produknya secara rutin, seperti gerai dan dapur gerai pangan jajanan. Dari 62% TPP yang memenuhi persyaratan higiene sanitasi didapatkan bahwa Wilayah Kerja Puskesmas Pauh menjadi lokasi TPP paling rendah memenuhi persyaratan dengan persentase hanya 40,6%.
Penelitian ini bersifat deskriptif dan berjenis penelitian kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh gerai dan dapur gerai pangan jajanan di Kelurahan Cupak Tangah Kota Padang yaitu sebanyak 15 buah. Teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu Total Coverage. Data yang diperoleh disajikan dalam bentuk tabel dan dijelaskan dengan narasi. Data diolah dan kemudian dibandingkan sesuai PMK Nomor 8 Tahun 2022.
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan didapatkan 11 (73,3%) gerai pangan jajanan berada pada lokasi pencemaran asap. Seluruh (100%) penjamah pada gerai pangan jajanan tidak mencuci tangan dengan air mengalir dan sabun. Seluruh (100%) dapur gerai pangan jajanan tidak tersedia sabun khusus cuci tangan. Serta 11 (73,3%) masih ditemukan lalat dan kucing yang berkeliaran.
Hygiene sanitasi pada gerai dan dapur gerai pangan jajanan di Kelurahan Cupak Tangah Kota Padang Tahun 2023 masih banyak yang tidak sesuai dengan PMK Nomor 8 Tahun 2022 seperti lokasi gerai pangan jajanan berada pada sumber pencemaran dan sumber vektor serta binatang pembawa penyakit serta tidak tersedianya sabun untuk mencuci tangan dan tempat penyimpanan alat untuk pengolahan pangan mudah dijangkau oleh hewan peliharaan

Kata Kunci : Hygiene, Sanitasi, Gerai, Dapur Gerai, Pangan Jajanan
Daftar Pustaka : 23 (2003-2022)