Gambaran Kondisi Higiene Sanitasi Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Ampalu Kabupaten Sijunjung Tahun 2023

Higiene Sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran kondisi higiene sanitasi rumah makan di Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Ampalu Kabupaten Sijunjung Tahun 2023.
Penelitian ini bersifat deskriptif karena hanya menggambarkan kondisi higiene sanitasi pada rumah makan di Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Ampalu Kabupaten Sijunjung tahun 2023. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh rumah makan yang ada di wilayah kerja Puskesmas Tanjung Ampalu Kabupaten Sijunjung yaitu sebanyak 20 rumah makan. Data dalam penelitian ini diperoleh dari observasi langsung ke lapangan dengan menggunakan Sanitary Item Table (SIT) meliputi lokasi dan bangunan, fasilitas sanitasi dan prinsip higiene sanitasi makanan pada rumah makan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa lokasi dan bangunan hanya 3 atau 15% yang memenuhi syarat, fasilitas sanitasi tidak ada yang memenuhi syarat, pemilihan bahan makanan semua sudah memenuhi syarat, tempat penyimpanan bahan makanan 17 atau 94% memenuhi syarat, pengolahan makanan 9 atau 50% memenuhi syarat, penyimpanan makanan jadi semua sudah memenuhi syarat, pengangkutan makanan semua sudah memenuhi syarat, dan penyajian makanan 17 atau 94% sudah memenuhi syarat. Jadi terdapat 14 atau 70% rumah makan telah memenuhi syarat Higiene Sanitasi Rumah Makan.
Pihak puskesmas sebaiknya mengadakan penyuluhan kepada pihak rumah makan dan penjamah makanan tentang hygiene sanitasi rumah makan dan melakukan pemeriksaan hygiene sanitasi rumah makan secara rutin dan juga pemeriksaan seluruh penjamah makanan rumah makan.

Kata kunci : Higiene sanitasi, rumah makan
Daftar Pustaka : 22 (2009-2022)