Kemampuan Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi L.) Sebagai Larutan Pencuci Piring dalam Menurunkan Angka Lempeng Total pada Piring

Peralatan makan yang tidak dibersihkan secara optimal berpotensi menjadi sumber kontaminasi silang yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Sementara itu, penggunaan sabun cuci piring berbahan kimia sintetis yang umum digunakan dinilai kurang aman bagi kesehatan dan dapat mencemari lingkungan. Oleh karena itu, diperlukan alternatif bahan pencuci yang lebih aman dan ramah lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan larutan belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan konsentrasi 80%, 60%, dan 40% dalam menurunkan angka lempeng total (ALT) pada piring.
Penelitian ini menggunakan desain pra-eksperimental dengan pendekatan one group pre-test dan post-test. Sampel piring kotor dikumpulkan dari Rumah Makan Bumbu Kampuang di Kota Padang, lalu dibagi ke dalam tiga kelompok perlakuan. Uji normalitas digunakan sebagai dasar pemilihan uji statistik: Paired T-Test untuk data berdistribusi normal dan Wilcoxon Signed Rank Test untuk data yang tidak berdistribusi normal.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan (p < 0,05) antara rata-rata ALT sebelum dan sesudah perlakuan pada seluruh konsentrasi larutan. Pada konsentrasi 80%, ALT berubah dari 71,83 menjadi 0,83 koloni/cm²; konsentrasi 60% dari 38,83 menjadi 2,33 koloni/cm²; dan konsentrasi 40% dari
29,17 menjadi 6,83 koloni/cm².
Larutan belimbing wuluh terbukti mampu menurunkan ALT pada piring dan berpotensi sebagai bahan pencuci yang lebih aman dan ramah lingkungan.

Kata kunci : Belimbing wuluh, angka lempeng total, pencuci piring
Daftar Pustaka : 42 (2004-2025)