Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Penerapan Hygiene dan Sanitasi Makanan pada Penjamah Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Prima Pekanbaru Tahun 2025

Pada observasi yang dilakukan terhadap penjamah makanan masih adanya tenaga penjamah yang tidak memakai masker, sarung tangan serta tidak menggunakan sepatu tertutup pada saat mereka melakukan pengolahan bahan makanan, selain itu beberapa penjamah makanan yang terlihat masih menggunakan aksesoris seperti gelang dan jam tangan serta mengobrol ketika mengolah makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan penerapan hygiene dan sanitasi makanan pada penjamah makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Prima Pekanbaru tahun 2025.
Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan pendekatan cross sectional. Subjek dalam penelitian ini berjumlah 23 orang penjamah makanan. Objek dalam penelitian yaitu tingkat pengetahuan, sikap penjamah makanan dan penerapan hygiene dan sanitasi makanan pada penjamah makanan. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan kuesioner dan observasi, dan menggunakan data sekunder.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa 69,6% responden memiliki tingkat pengetahuan tinggi, 56,5% memiliki sikap positif, 52,2% penjamah makanan menerapkan hygiene dan sanitasi makanan dengan baik. Terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuan (p=0,027), sikap (p=0,009) dengan penerapan hygiene dan sanitasi makanan.
Dapat disimpulkan bahwa tingkat pengetahuan dan sikap penjamah makanan berhubungan signifikan dengan penerapan hygiene dan sanitasi makanan. Disarankan agar rumah sakit meningkatkan pengawasan dan pelatihan kepada penjamah makanan guna menunjang praktik hygiene dan sanitasi yang optimal.

Kata Kunci : Hygiene, Sanitasi Makanan, Penjamah Makanan, Rumah Sakit
Daftar Pustaka : 27 (2015-2024)